Как построить кафе быстро и недорого

Уже давно обсуждается вопрос, что выгодней построить или арендовать помещение для заведения общепита? Рассмотрим, как построить кафе в наиболее короткие сроки.

Для капитального строительства необходимо огромное количество разрешительных документов и согласований с госорганами, муниципалитетом.

В первую очередь, вопрос начинается с земельного участка. Если у вас в собственности его нет, то вам его нужно либо приобрести, либо арендовать. При этом у земли должно быть соответствующее целевое назначение (без него строительство невозможно).

Помимо разрешений на строительство и землеотвода вам потребуется для согласования строительных мероприятий следующая документация:

• технологический проект: как построить кафе с описанием технических помещений, оборудования, технологий работы предприятия;

• техзаключение о помещении с описанием особенностей здания, его конструкций, стен, потолков, инженерных коммуникаций. При этом площадь торгового зала должна быть не менее 50 м², чтобы владелец кафе получил лицензию на реализацию алкогольной продукции (исключение слабоалкогольные напитки – до 5%);

• проект канализации, водоснабжения. Если вы намерены открыть серьезное заведение с хорошей репутацией, то помимо плана размещения труб, санузлов необходима автономная система предварительной очистки воды; 

• проект кондиционирования, вентиляции, отопления. Основная проблема — наличие в рамках одного заведения разнородных по условиям микроклимата и назначению помещений.

Без специалистов грамотно разграничить зоны и соответствующие им уровни тепла, вентиляции, кондиционирования не получится;

• проект электроснабжения. Система подачи электричества в любом случае должна быть ориентирована на большую нагрузку.

Во избежание проблем с электропроводкой, подключенными в общую сеть электроприборами. Для форс-мажора необходимы автономные источники электропитания.

Проектная документация выполняется в обязательном порядке проектной лицензированной организацией. Далее подлежит согласованию с пожарными, архитектором, санэпиднадзором, муниципалитетом.

Только после благополучного прохождения всех согласований можно приступать к непосредственному строительству.

Итак, рассмотрим финансовые варианты нескольких типов строительства. Капитальное здание из современных экономичных стройматериалов вместе с ремонтом при площади от 100 до 150 кв.м обойдется не менее, чем в 20 млн. руб. Оборудование – не менее 8,5 млн. руб. На согласование же строительных и вводно-эксплуатационных мероприятий уйдет не менее 10 млн. рублей.

Второй вариант – быстровозводимое модульное кафе. Срок строительства – 15-30 дней. Стоит 7733 руб. за кв.м.

Конструкция включает:

• грунтованный металлический каркас;
• Л-Фундамент;
• стены (ПС-20):

— утеплитель(100мм);
— гидропаробарьер;

• кровля:

— 1,2 мм металлический лист;
— еврорубероид;
— утеплитель (100мм);
— гидропаробарьер;
— пластиковая панель;

• лестница;
• двери, окна;
• электрика.
• пол (OSB 12 мм, обрезная доска 40 мм, линолеум).

Как видно из такого предложения, санузлы, канализация, водоотведение, вентиляция, отопление здесь не предусмотрены. Поэтому полноценно функционировать кафе не сможет.

Следовательно, как минимум дополнительно придется пристраивать санузлы. Если в кафе не будет готовиться пища, а подаваться только уже готовые блюда из термических, герметичных упаковок в одноразовой посуде.

Например, по типу паба с соответствующей закуской. То можно обойтись биотуалетом и подачей бесплатных влажных салфеток.

Но для кафе с приготовлением блюд по санитарным нормам обязательна подача холодной, горячей воды, как для кулинарных целей, так и для мытья посуды. А также для личной гигиены посетителей.

К тому же для круглогодичного проекта обязательно необходимы отопление, кондиционирование, вентиляция.

Третий вариант, как построить кафе, предполагает бревенчатый сруб. Стоимость бревен от 10 тыс. руб. Строительство – от 25 тыс. руб./кв.м.