Бизнес план блинной — вкуснятина для народа

“Блинный” бизнес привлекателен по целому ряду показателей. Фактические расходы на собственный киоск, если учитывать реальный бизнес план блинной, могут составить Ք300-Ք500 тыс.  Приобретение оборудования, технологиий и набор персонала не составит проблему, самое трудное — найти правильное место для расположения торговой точки.

Реальный бизнес план блинной точки

Стандартные пункты для подобных документов, входят и в бизнес план блинной — в состав постоянных ежемесячных расходов нужно включать и аренду земельного участка под киоск, примерно Ք20 тыс.,  соответствующие коммунальные платежи за электроэнергию — от Ք15 тыс., заработную плату и страховые отчисления за 2 работников — ориентировочно Ք55 тыс., плюспрочие расходы в районе Ք20 тыс..  В общей сложности получается Ք110 тыс..
Расчет прибыли также несложен. Если цена одного блина Ք50 после  вычета себестоимости, а продается в день 150 шт., то без учета сумм от продажи сопутствующей продукции, дневная выручка Ք7,5 тыс., за месяц —  Ք225 тыс.. Разница  между выручкой Ք225 тыс. и затратами Ք110 тыс. — и есть прибыль в размере Ք115 тыс.

При самых радужных прогнозах 50% успеха — удачное расположение киоска. Традиционными местами для наилучшего расположения кафе-блинной будут остановки местного общественного транспорта, площадки рядом и в ВУЗах, офисных центрах, автостанции и вокзалы. То есть те места, где людям нужно быстро перекусить. 
Арендовать  земельный участок, находящийся в государственной собственности,  под киоск-блинную можно с разрешения местной управы (КУГИ). Под киоск потребуется площадь 5-8 м². Аренда участка такой площади будет стоить немного, но процедура  заключения договора может затянуться на месяцы, потому что муниципальный участок получить сложнее, чем частную площадь. Недостаток в том, что  аренда оформляется гораздо быстрее, но стоит в разы больше.

Формы регистрации бизнеса

Наиболее подходящая организационная форма для регистрации блинного киоска  индивидуальное предпринимательство и только если бизнес организовівается в виде сети киосков, нужно будет открывать его на юридическое лицо, например — ООО. Для блинной, ИП регистрируется в налоговой инспекции по месту жительства по ОКВЭД — 55.30 “Деятельность ресторанов и кафе”, а налогообложение по УСН, с вариантами:

• 6% от выручки;
• 15% от прибыли.

Одним из лучших способов организации блинной — передвижной киоск (автоприцеп). Если приобрести фирменный киоск, то такие магазины на колесах учитывают в конструкции требования СЭС и пожнадзора, имеют в наличии всё необходимое оборудование:

• мойку;
• салат-бар;
• холодильник;
• плиту и т. д..

Это снимает возможность возникновения проблем с  контролирующими органами. Площадь киоска варьируется в пределах 4-12 м². для одного или двух продавцов. В комплектацию самых популярных подобных передвижных киосков, который стоит около Ք300 тыс. вжодит плита для блинов «ROLLER GRIL», стеклянный  портал-фрамуга, в котором расположено окно выдачи, стеклянная витрина, холодильник «VESTFROST», салат-бар, мойка,  водонагреватель, две канистры для воды, шкаф для одежды. Не считая  затрат на прочее оборудование типа  электрического чайника, микроволновки и кондиционера, этот блинный мини-бизнес «под ключ» нужно только правильно разместить.
Преимущество автоприцепа в том, что он легко перемещается в новое место продаж, а тягачом может быть любой внедорожник.

Важные детали, не входящие в бизнес план блинной

Напрямую в  бизнес план блинной этот пункт не входит, но он имеет непосредственное влияние на результат бизнеса. Нужно сформировать  ассортимент и определиться с сырьем. То есть организовать поставку бездрожжевого теста в вакуумных упаковках или специальных емкостях, его хранение в холодильнике и набор начинок от мяса и рыбы до икры и джемов с вареньем. Блины будут продаваться лучше, если клиентам также предлагть чай, кофе или  прохладительные напитки.